Carlos es un contador de 40 años debido a su trabajo
sus horarios laborales son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9
a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta después de
las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una hora de
comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo para evitar retrasarse.
Carmen es aboga y tiene 45 años de edad. Tiene un hijo
de 9 años, Trabaja en una oficina de 8 A5, y tiene una hora para comer.
Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas
actividades como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar la comida para
su familia y ayudar a sus respectivos hijos con las tareas escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una dieta muy
poco variada durante los últimos diez años, generalmente en un día común sus
alimentos son:
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Carlos
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Carmen
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Desayuno
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Torta de tamal y atole
O pan de dulce y café
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Jugo de naranja o yogurt natural
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Durante medio día
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Tacos de Canasta
O Una Gordita y refresco de cola
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No come nada solo toma agua
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Comida
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Carne asada
O torta cubana
O Carne con papas
Refresco de dieta
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Arroz hervido con tomate
Albóndigas de Avena con tomate.
Yogurt natural
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A media tarde
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Frituras con salsa
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Barrita energética
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Cena
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Hot dog
O Sopa instantánea
O hamburguesa
Cerveza o refresco
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Vaso de leche vegetal con hojuelas de
maíz
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Consumo de agua al día
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Solo toma agua de manera esporádica (1
vaso)
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De uno a dos litros de agua
|
a) ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos lípidos y proteínas) se
observan prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?
·
Los requerimientos diarios de
proteína son de 50 a 155 g Diarios según el peso de cada persona debe consumir
0,8g de proteína por kg de peso del cuerpo.
·
Los requerimientos diarios de
carbohidratos son de 225 a 325 gramos de consumo diario ya que estos ofrecen un
total de 4 calorías por gramo.
·
Los requerimientos diarios de
lípidos grasas son de 44 y 78 gramos de grasa diariamente de los cuales 22
gramos deben ser de grasa saturada
Ahora observemos las dietas de Carlos y Carmen:
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Dieta de Carlos
Durante el día
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Ingesta diaria
|
Tipo de biomoléculas
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Carbohidratos
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Lípidos
|
Proteínas
|
||
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Desayuno
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Torta de tamal y atole
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Muy elevados
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Alrededor de 50 gramos del tamal más
2.5 del atole
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Pocas o nada depende del relleno
más 4 gramos del atole
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Pan de dulce y café
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Muy elevados
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Alrededor de 8.2 gramos del pan.
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Inexistente
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Durante medio día
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Tacos de canasta
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Elevados 16,37 gramos por taco.
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Elevados alrededor de 5.64 gramos por
taco
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Bajos
Proteínas 4,03 gramos por taco
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Una gordita y refresco de cola
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Elevados ya que el solo un vaso de
refresco aporta 37 gramos más 20 gramos de la gordita
|
Alrededor de 47 gramos por gordita
El refresco aporta cero gramos.
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inexistentes
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|
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Comida
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Carne asada
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inexistentes
|
Baja Alrededor de 3.64gramos por
porción delgada
|
Bajo alrededor de 5,44 gramos por
tajada
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Torta cubana
|
Muy elevados
alrededor de 43.44gramos
|
Elevada alrededor de 14,98gramos
|
Elevadas
Alrededor de 23,04 gramos
|
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Carne con papas
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Elevados alrededor de 21,9 gramos
|
media alrededor de
5,75 gramos
|
Altos alrededor de 16,63gramos por
porción
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Refresco de dieta
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bajo
Alrededor de 10,85 gramos
|
inexistente
|
Inexistente
|
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A media tarde
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Frituras con salsa
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Altos
Alrededor de 12,00 gramos
|
Altos alrededor o nada de 9,00 gramos.
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Muy bajo o nada alrededor de 2,00
gramos.
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Cena
|
Hot dog
o sopa instantánea
Hamburguesa
|
Elevados
El hot dog alrededor de 18,9 gramos
Sopa instantánea alrededor de 38gramos
Elevados alrededor de 29,15 gramos
|
Muy elevado alrededor de 14,98 gramos,
Sopa instantánea alrededor de12 gramos
En la hamburguesa es alto es
20,56gramos
|
Bajo en el hot dog solo 9,06 gramos,
Sopa instantánea casi nulas 7 gramos.
Y la hamburguesa altos alrededor de
14,12gramos
|
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Cerveza o refresco
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12,78 gramos en la cerveza
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inexistente
|
Casi nula 1,66gramos
|
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Consumo de agua al día
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I vaso agua
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0,00 gramos
|
0,00 gramos
|
0.00 gramos
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Dieta de Carmen
|
Dieta de Carmen durante el día
|
Ingesta diaria
|
Tipo de biomoléculas
|
||
|
Carbohidratos
|
Lípidos
|
Proteínas
|
||
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Desayuno
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Jugo de naranja
O yogurt natural
|
Bajos Jugo de naranja 25,79 gramos
Bajos 14,3 gramos
|
Bajos
O,5 gramos
Bajo 3,5gramos
|
Bajas
1,74 gramos
Bajo 3,8 gramos
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Durante medio día
|
No come nada solo toma agua
|
Nulos
0,00 gramos
|
Nulos
0,00 gramos
|
Nulas
0,00 gramos
|
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Comida
|
Arroz con tomate
Albóndigas de avena con tomate
Y yogurt natural
|
Pocos, Arroz Alrededor 30, 5 gramos
Bajo Alrededor de 29 gramos
Bajos 14,3 gramos
|
Bajo alrededor de 4,4gramos
Bajo Alrededor de 2,40 gramos
Bajo 3,5gramos
|
Bajo 2,6 gramos
Bajo alrededor de
6,34 gramos
Bajo alrededor de 3,8 gramos
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A media tarde
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Una barrita energética
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Bajo 8,24 gramos
|
Bajo 3,94
|
Bajo 11,3 gramos
|
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Cena
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Vaso de leche con hojuelas de maíz
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Bajo 24,1 gramo
|
Bajo 0,2gramos
|
Bajo 2,2 gramos
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Consumo de agua al día
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De uno a dos litros de agua diarios
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Inexistentes 0,00gramos
|
Inexistentes
0,00 gramos
|
Inexistentes 0,00 gramos.
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b) ¿Qué tipo de
alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el plato del
buen comer?
En el caso de Carlos: Le hace falta tomar más agua de uno a dos litros diarios e ingerir más
proteínas (queso, leche, carne, huevos) así como frutas (como pera, manzana,
guayaba naranja, etc.,) y verduras, brócoli, zanahoria, tomate, etc.) también
leguminosas (como granos de frijol. Chicharos, garbanzos, habas, etc.) así como
cereales, como avena, pan integral, cereal de trigo, etc.
En el caso de Carmen: Ella necesita comer más proteínas (leche carne huevos, queso etc.) más
leguminosas como frijol, chicharos, habas, garbanzo etc.) Frutas como uvas,
manzana, pera, papaya, etc. verdura, como zanahoria, betabel, brócoli,
calabaza, etc.,
c) Si la dieta continuara así, menciona que repercusión tendría en el
organismo de cada uno por falta de alimentos.
En el Caso de Carlos, podría presentar obesidad por el exceso de carbohidratos, y a su
vez estreñimiento y deshidratación por la falta de agua y fibra, también
algunas deficiencias en vitaminas y minerales por lo cual le puede ocasionar
graves enfermedades, ya que no consume verduras ni frutas suficientes, también se nota el bajo consumo de hierro lo
que le traería enfermedades como la anemia, a su vez por el alto consumo de
grasas podría presentar colesterol elevado, triglicéridos y por ende sufrir
enfermedades coronarias.
En el caso de Carmen: Ella tiene una muy deficiente alimentación, lo cual le puede
acarrear una severa desnutrición, por ejemplo la ingesta de grasas o lípidos es
mínima; las grasas son necesarias en el cuerpo para la absorción de las
vitaminas esenciales, como la vitamina B y C y las solubles en grasa como A, D,
E, y K, esto puede ocasionar enfermedades como la depresión, comportamiento
hostil, irritabilidad y ansiedad; también se observa que no consume alimentos
ricos en hierro lo cual le podría ocasionar una anemia, a la vez tiene un
consumo bajo de frutas y verduras, lo cual le traería como consecuencia
deficiencia en vitaminas y minerales ocasionándole graves enfermedades, también
vemos que el consumo de carbohidratos es mínimo, lo cual le ocasiona fatiga y
cansancio.
d) Construye una dieta para cada uno, que incluya el “Plato del buen
comer” basado en la NOM-043-SSA”-2005. Que puedan llevar con su estilo de vida.
En el caso de Carlos haremos una dieta basada en las 2000 calorías
que le ayude a bajar de peso, ya que su estilo de vida es tiene poca actividad
física; esta dieta le ayudará a ingerir las cantidades de alimentos necesarias
con valor energético de 2000 calorías.
|
Dieta de
Carlos
|
Alimentos que debe ingerir
|
|
Desayuno
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·
Un tazón de leche
semidescremada (200 cc) con 50 gramos de almendras picada y 10 fresas
frescas.
·
O bien Un vaso de leche
semidescremada (200cc) con 100 gramos de pan integral tostado, una cucharada
de aceite de oliva con tomate y una mandarina.
·
O bien yogur deslactosado
(200cc) 50 gramos de avena y un plátano en rebanadas.
|
|
Media mañana
|
·
Un yogurt desnatado de
200cc, con 5 nueces y un plátano en rebanadas.
·
Un vaso de yogurt desnatado
de 200 cc, con 50 gramos de granola.
·
Una ensalada de frutas
frescas sin azúcar añadido.
·
Un vaso de jugo de naranja
de 150 cc y 50 gramos de pan tostado con tres cucharadas de queso para untar
bajo en grasa.
|
|
Comida
|
·
Un plato de macarrones (70
gramos en seco) con brócoli y 100 gramos de pechuga a la asada con tomates
para ensalada y una manzana
·
Guisado de lentejas (50
gramos en seco) con pimiento y cebolla y 100 gramos y berenjena, 1 plátano.
·
O 80 gramos en seco de
espagueti, acompañado de 100 gramos de carne de ternera, cebolla tomate y
albaca, con una cucharada de queso rallado, una cucharada de aceite de oliva
y una naranja.
·
O una ensalada de arroz
integral 50 gramos en seco, con ejotes zanahoria y un huevo una cucharada de
aceite de oliva, tomate y una mandarina.
·
O ensalada de alubias
(frejoles blancos) con 3 cucharadas grandes de chicharos, 3 cucharadas de
elote en grano, 100 gramos de camarones con una cucharada de aceite de oliva
y una taza de coctel de frutas sin azúcar añadida.
|
|
Media tarde
|
·
Una taza de café con
edulcorante y una rebanada de pan de 50 gramos, con 50 gramos de queso bajo
en grasa.
·
Un vaso de leche con 50
gramos de granola.
·
Un vaso de jugo de naranja
con un bocadillo de 50 gramos de pan integral acompañado de hojas verdes, 30
gramos de queso bajo en grasa y dos rebanadas de jamón.
·
Un vaso de leche
semidescremada con 200 cc, con 50 gramos avena y un kiwi en trozos.
|
|
Cena
|
·
200 gramos de carne de
ternera asada sin grasa, con puré de calabaza condimentado con una cucharada
de aceite de oliva, queso rallado y una mandarina.
·
Una ensalada de lechuga con
3 cucharadas de granos de elote, zanahoria, 6 aceitunas negras y 200 gramos
de atún y un níspero.
·
O brochetas de cerdo magro
o reducido en grasa, con champiñones, cebolla, calabacín, tomates para
ensalada, una cucharada de aceite de oliva y una manzana.
·
O un filete de merluza con
ensalada de betabel, un huevo cocido y una cucharada de aceite de oliva y una
naranja.
|
|
Se le recomienda beber de uno a dos litros de agua diariamente.
|
|
En el caso de Carmen haremos una dieta basada en las 2,000
calorias además lograra bajar de peso de forma saludble y se sentira llena de
energía y sin hambre.
|
Dieta de
Carmen
|
Alimentos que debe ingerir
|
|
Desayuno
|
·
Un omelet con tres claras
de huevo y una yema dos rebanadas de pan tostado, yogurt descremado y fruta
·
O bien un huevo, un trozo
de jamón y una rebanada de queso bajo en grasa, una rebanada de pan y jugo de
naranja.
·
Dos huevos revueltos con un
poco de aceite y dos rebanadas de pan tostado, una taza de leche descremada y
una pequeña porción de mermelada.
|
|
Media mañana
|
·
Cualquier cosa que tenga
valor de 100 calorías pude ser:
·
Una fruta, una barrita, un
trozo de queso magro o bajo en grasa y puede añadir un vaso de agua de limón.
|
|
Comida
|
Debe no exceder las 450 calorías
·
Podría ser una ensalada de
pollo y pasta con un jugo de fruta.
·
O una ensalada de ejotes
con cebolla y vinagre.
·
De postre una manzana al
horno y te de limón.
|
|
Media tarde
|
·
No exceder las 110 calorías
puede ser productos lácteos como contaje o yogurt.
·
O Bien dos rebanadas de pan
integral con mantequilla.
|
|
Cena
|
·
Puede ser un trozo mediano
de carne y una papa pequeña al horno, una porción de frijoles pequeña media
taza aproximado, acompañado de una ensalada mixta de lechuga y espinacas, con
limón y queso rallado y unas rodajas de tomate o pepino aderezo para ensalada
bajo en calorías como vinagreta, por ejemplo.
·
O bien una pequeña porción
de arroz acompañado de pollo a la plancha, con una pequeña porción de
calabacitas y un poco de fresas.
·
O bien un bistec pequeño
con ensalada de lechuga y una fruta baja en calorías como fresa, manzana o
pera.
|
|
Se le recomienda beber de uno a dos litros de agua diariamente.
|
|
e)
¿Por qué es
importante para Carlos y Carmen tener una buena nutrición?
Porque es la
clave para que ellos tengan buena salud, que tengan energía y controlar su peso
de manera natural, pero debido a las exigencias de su vida diaria y la falta de
conocimientos en el tema de la nutrición es difícil que ellos logren una buena
alimentación por lo cual deben recurrir a un buen nutriólogo para que les dé
una dieta que les aporte todo lo necesario para tener una dieta equilibrada y
por ende una buena salud y sentirse llenos de energía y no preocuparse por el
aumento de peso ya que mediante la dieta lo pueden controlar.
f)
¿Qué repercusiones
favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el palto del
bien comer? Pues ante todo tendrán una buena salud y por ende no habrá
padecimientos derivados de una mala nutrición, se sentirán llenos de energía
para realizar sus trabajos y obligaciones, lograrán controlar su peso de manera
natural.
Bibliografía:
Diario de México. (domingo 21 de agosto
del 2016). Cuantas calorías tiene una torta de tamal. Diario de México, 10. http://www.diariodemexico.com.mx/cuantas-calorias-una-torta-tamal/
Quita Kilos. (7 julio
2012). Resumen nutricional. 21 de agosto del 2016, de Fatsecret México Sitio
web: http://fatsecret.com.mx/Diary.aspx?pa=fjrd&rid=3903870 esta página me dio los valores de las biomoléculas de tacos de canasta, pan
dulce y café, carne con papas, refresco de dieta, carne asada, torta cubana,
hot dog, hamburguesa, sopa instantánea, cerveza, fritos, jugo de naranja,
yogurt, barra energética, arroz con tomate, albóndigas de avena y hojuelas de
maíz con leche, Elle Paula | Traducido por María Della Cella Figueredo Comparte
Twittea Comparte Pin E-mail. (S/F). Requisito diario en gramos de proteínas,
carbohidratos y grasas. 21 agosto del 2016, de How en español Sitio web: http://www.ehowenespanol.com/requisito-diario-gramos-proteinas-carbohidratos-grasas-info_138122/
Lucia Vázquez. (S/F).
Dietas de 2000 calorías. 21 de agosto del 2016, de I mujer salud Sitio web: http://www.imujer.com/salud/2010/08/13/dietas-de-2000-calorias
Gabriela Gottau. (9
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(S/F). Enfermedades causadas por falta de grasas y aceites en la dieta. 21
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octubre de 2010) Importancia de una buena nutrición. 21 agosto del 2016, de
Wordpress Sitio web: https://saludexitoyfelicidad.wordpress.com/2010/10/25/buena-nutricion/
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Martha Salazar.
